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项城市秣陵镇彭天顺继承父业、经过25年的经营实践,创造出具有独特风味的第三代烧饼,又称彭记烧饼。该烧饼在制作方法和配料方面都有独到之处。烧饼油光金黄,落地即碎,香酥可口,余味无穷。1990年被评为地区优质风味小吃后,名声大振,食客蜂拥。